Rendimento da fermentação alcoólica considerando diferentes proporções de consórcio bacteriano

Objetivos de Desenvolvimento Sustentável

Resumo

As contaminações microbiológicas presentes no processo de produção de etanol são um dos fatores que reduzem o rendimento das fermentações alcoólicas e aumentam o custo de fabricação deste bicombustível. Em escala industrial, a fermentação de açúcares presentes na cana de açúcar e milho são as mais empregadas para produzir bioetanol. Durante a fermentação destes açúcares, bactérias do gênero Lactobacillus excretam ácidos orgânicos e toxinas no meio, provocando um aumento da acidez e redução do rendimento da fermentação alcoólica realizada pelas leveduras. Desta forma, o projeto tem como objetivo estudar a influência do consórcio bacteriano no rendimento das fermentações alcoólicas de mosto misto composto por hidrolisado de milho e caldo de cana-de-açúcar, avaliando parâmetros fermentativos como produtividade, cinética de crescimento e viabilidade celular

Abstract

Microbiological contaminations present in the ethanol production process are one of the factors that reduce the yield of alcoholic fermentations and increase the cost of manufacturing this biofuel. On an industrial scale, the fermentation of sugars present in sugarcane and corn are the most used to produce bioethanol. During the fermentation of these sugars, Bacillus and Lactobacillus bacteria excrete organic acids and toxins in the medium, causing an increase in acidity and a reduction in the yield of alcoholic fermentation carried out by yeasts. Thus, the project aims to study the influence of bacterial consortium on the yield of alcoholic fermentations of mixed must composed of corn hydrolyzate and sugarcane juice, evaluating fermentative parameters such as productivity, growth kinetics and viability cell.

Fluxograma